苍天，这玩儿居然叫佛手瓜？偶买噶！我们家乡把它叫做奎瓜，现在才知道它有个这么“霸气”的名字。这个奎瓜为什么要叫佛手瓜呢？该不会这个瓜是佛祖他老人家一手劈出来的瓜吧！冬季，11月和12月正式佛手瓜出产上市的时节，咱们四川人作为佛手瓜的出产地之一，佛手瓜自然是非常喜欢的。四川人可以用佛手瓜做很多美食，既可以做炒菜（泡椒佛手瓜、佛手瓜炒肉片、佛手瓜炒鸡蛋等），又可以做烧菜（佛手瓜烧鸭、佛手瓜烧排骨等）。今天就和大家分享一道咱们家非常喜欢吃的家常菜——佛手瓜炒鸡蛋。
：2个佛手瓜、几个鲜鸡蛋、葱花适量、一小勺清水、适量食盐、适量猪油。
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1、先把佛手瓜表皮削一下，清洗干净，切成片。2、把鸡蛋敲入碗里，加上少许盐、一小勺清水搅拌均匀。3、起锅，放入一大块猪油煎出香味，把蛋液倒进锅里，晃动锅，把蛋液炒蓬松，再炒成小块，出锅备用。4、再把佛手瓜倒进锅里，炒熟，把鸡蛋块放入锅里炒匀。5、加上一小勺食盐、一点葱花炒匀出锅装盘。
佛手瓜作为冬季的时令蔬菜，清香可口，非常美味。佛手瓜炒鸡蛋也是冬季里常吃的家常菜，做法简单，香味浓郁，好吃又下饭。那么做佛手瓜炒鸡蛋容易碰到哪些问题呢？做好佛手瓜炒鸡蛋需要哪些技巧呢？
疑问一：为什么佛手瓜需要把表皮削一下呢？
答：佛手瓜的整个有点像葫芦，下大上小。而且佛手瓜表面不平整，凹凸不平。因此，对于清洗佛手瓜并不是很方便。所以咱们把佛手瓜的皮削掉，主要是为了把老的部分和不容易清洗的地方削一下，方便清洗。佛手瓜表皮去掉之后，里面的瓜肉会比较嫩，口感会更好。
疑问二：为什么要往鸡蛋里加上一点盐和一点清水呢？
答：鸡蛋液加上盐，不仅能给鸡蛋入底味，降低鸡蛋的腥味，吃起来味道也会更好。鸡蛋液加上一点盐之后，密度会比较高，加一点清水稍微溶解一下。炒出来的鸡蛋块会更加鲜嫩，不容易炒得太老。
疑问三：为什么这道菜要用猪油炒呢？
答：咱们四川有个说法，奎瓜（佛手瓜）要炒的好吃，一定要油味大，味道才好才香。猪油作为动物油，本身的香味非常浓郁，佛手瓜用猪油炒出来之后，会更加香浓、口感更好。猪油能把鸡蛋的香味提升到一个“极致”的程度。所以这道菜要做的好吃，猪油很关键。很多人做的佛手瓜炒鸡蛋不好吃，往往就是用的别的油。
1、佛手瓜要把皮削掉，再洗，更容易清洗。并且去皮的佛手瓜会更鲜嫩，炒出来更好吃。2、鸡蛋要加盐和水提前搅拌均匀，炒出来的蛋块会更加香嫩。3、做这道菜的时候，要用猪油炒。
佛手瓜作为冬季里的时令蔬菜，营养非常丰富。佛手瓜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质元素。佛手瓜炒鸡蛋作为冬季里的家常菜，口味鲜香、清脆可口。它还是一道非常下饭的美食。你喜欢怎么做佛手瓜吃呢？
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