老香黄的营养价值与功效及食用方法 [复制链接]

老香黄是一种用佛手柑（也称五指柑、蜜罗柑或福寿柑）的果实腌制而成的药膳类制品，因其药用价值显著备受潮汕人民青睐并享誉海内外。

老香黄具有以下功效与作用：

排毒，缓解肾衰。

开胃，助消化。

塑身美体，当减肥药。

理气化痰，可治胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病。

解酒舒气，清心火，可治口疮、口臭、心烦等症。

老香黄的食用方法有以下几种：

干吃或取少量冲水饮用。

切一片泡茶，可治咳喘，理气和胃。

与其他药材配伍，如香黄草合剂、复方香黄巴布膏、神圣香黄散等。

作为调味料或美食时尚，如香黄九孔、黄香醋、香黄咖喱粉淋面等。

老香黄的制作方法是：

将佛手柑洗净，切成棱形的块，用盐腌之入里。

将腌好的佛手柑晒干，去掉水份。

将晒干的佛手柑炊熟，除菌变软。

将炊熟的佛手柑浸入糖和甘草的液体中，腌之透里，吸收糖份和甘草液。

将浸好的佛手柑再晒干，多次反复，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。

老香黄的贮藏方法是：

长期保存，越久越好，不宜冷藏。