北京白癜风医院电话 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/青石崖唐氏喜宴独门绝技“油炸佛手”――喜宴“十六八”第一个“八碟”之头四碟，俗称“搁桌”甜点，方圆百里，唯有唐氏喜宴用的是“油炸佛手”。其工艺十分繁琐，技术非常了得。用油和面，千揉百团，目的为了达到油炸后酥皮千层的效果。面皮内包的“五色馅”，将佛手果与陈皮切沫，冰糖花生分别碾细，再加白糖，五样适量，拌匀，亮眼的最是金色与银色，此谓包金裹银。包馅后，圆肚，一边翅，以刀切翅分五，用六分热油炸，成熟如神佛之手。炸制环节，油温很有讲究，必须六分，热了糊色，冷了夹生。唐氏艺绝，恰到好处，入锅出锅，火候妙，时间准，炸好的佛手，白白净净，酥软可口。喜宴一桌八人，四碟，每碟四个佛手，人均两个。寓意今赴喜宴，人人可得神赐捞金佛手，沾喜得福。这四碟“搁桌”，早前习俗，居中不动，待酒席过半，方可享用，届时，实实在在地获福得幸。倘若有机会到青石崖村参加喜宴，你会因此大开眼界大长见识大饱口福。
作者：魏兆先
喜宴“十六八”第一个“八碟”之头四碟，俗称“搁桌”甜点，方圆百里，唯有唐氏喜宴用的是“油炸佛手”。
其工艺十分繁琐，技术非常了得。用油和面，千揉百团，目的为了达到油炸后酥皮千层的效果。面皮内包的“五色馅”，将佛手果与陈皮切沫，冰糖花生分别碾细，再加白糖，五样适量，拌匀，亮眼的最是金色与银色，此谓包金裹银。包馅后，圆肚，一边翅，以刀切翅分五，用六分热油炸，成熟如神佛之手。炸制环节，油温很有讲究，必须六分，热了糊色，冷了夹生。唐氏艺绝，恰到好处，入锅出锅，火候妙，时间准，炸好的佛手，白白净净，酥软可口。
喜宴一桌八人，四碟，每碟四个佛手，人均两个。寓意今赴喜宴，人人可得神赐捞金佛手，沾喜得福。这四碟“搁桌”，早前习俗，居中不动，待酒席过半，方可享用，届时，实实在在地获福得幸。
倘若有机会到青石崖村参加喜宴，你会因此大开眼界大长见识大饱口福。
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