虽然其他地方的炒肉馅团子已经卖了一个月了，但万福兴还是坚持每年5月中旬的星期六才开始做。
据万福兴东中市的店长介绍：“炒肉团子的馅料非常讲究，而且质量要上乘的，笋要特级的，扁尖要天目山，要有清香的，东北黑木耳，特级开洋，*山金针菜，精制五花肉，洪泽湖的虾仁，吃的方面要感觉鲜味实足；上等糯米和粳米配制的粉做成皮子，使得皮有韧劲；浇团子的汤卤是用肉骨头和鸡壳子鳝鱼骨熬制的高汤配制的。”
这样的炒肉馅（苏州话也叫炒肉酿）团子，才会有夏天的新鲜感觉，成为苏州城里独有的时令佳品上等点心！
炒肉馅团子是现做现卖，最好是现吃最佳。万福兴基本每天上午九点多就停止做以保证新鲜。刚做好的开口团子温热新鲜，造型精美，再浇上两勺卤，难怪整座城的老苏州五月最期待的就是这一口鲜了。
除了这一季的鲜，万福兴的糍毛团和其他苏式糕点，则是苏州人一年四季的满足。
小筑
