正所谓大千世界，无奇不有，水果的种类的非常的多，单单是在我国，水果的种类就多得数不清了，更何况是全世界的水果呢。有些水果味道好，产量大，价格低，因此就成为了我们生活中常见的水果了，基本上哪里都能买得到。而有些水果的产量较低，而且对存储运输的要求比较高，因此价格要更贵一些，一般只能在大城市里买到。这种奇特的水果居然是按克来卖的，被誉为“水果中的鱼子酱”。
现在的交通很发达了，国内不止可以买到来自不同地区的水果产品，还可以买到来自外国的。进口的水果价格一般要贵一些，但是一般也很少有超过一两百元一斤的水果，但是，有那么一种水果，买的时候是按克来卖的，三元一克，算下来，一斤居然要元！这种昂贵的水果就是来自澳大利亚的指橙。
指橙是原产于澳大利亚的一种野生水果，指橙的外表不是圆的，而是长条状的，大小就如同手指一般大，颜色各异，有大有小。指橙吃起来的味道主要以酸味为主，略微有一点点甜味，带有一股浓郁的香气。切开指橙后可以看到里面的果肉是一颗颗的圆圆的小球状，看起来晶莹剔透，犹如鱼子一般，因此也被人们称做水果中的鱼子酱。
指橙的形态各异，外表的颜色和它的味道没有什么特别直接的关系，一般是和生长环境、水土有关。指橙里面也有籽，它的籽就像辣椒籽一样。指橙的甜度其实很高，但是里面含有的果酸浓度更高，因此吃起来觉得很酸。指橙小到五六克，大到十几克不等，大小和成熟度没有关系，这其实也是和生长环境有关，也是它们的品种特点。
指橙作为一种珍稀食材，一般用于日本高级料理中，用来制作成寿司，用法就如同鱼子酱一样。除了日本的料理之外，西方更喜欢用指橙来做菜，由于价格昂贵，因此一般是比较高级的餐厅，例如米其林大厨才会经常用它来做菜。指橙一般是用来做成各种酱汁，或是直接放在菜上来装点菜品。
指橙的营养价值很高，是近些年才被用于烹饪的高级食材，价格非常高，而且在国内买的话，价格要比在澳大利亚买贵出不少。
