说到吃，刚过午饭时间可能就没有那么诱惑了，但是要说到名菜的话，可能很多人就感兴趣了。而且笔者要说的这菜大多数人吃过的都不正宗，可以说吃到假的了。大家知道福建第一名菜是哪一道吗？而且不仅是福建名菜，它还享誉世界，全国各地的朋友都知道其名字。
往常我们在福建的流水席或者酒店都能看到这道菜，但最正宗的只有福州有，所以刚才说很多人吃的都不是正宗的。可能现在很多人已经猜出来是哪道菜了，福州的朋友肯定会说佛跳墙。没错，笔者今天想说的就是佛跳墙。前几日笔者去参加一朋友婚礼吃了一份佛跳墙，外地的朋友可能只听说过名字不知道是啥吧。
先来说说佛跳墙这道菜是啥？简单的说是：水发鳐鱼翅、小鲍鱼、干瑶柱、水发广肚、大虾肉、鹌鹑蛋放在一锅蒸煮几个小时而成的一道菜。它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙这道菜营养价值极高，具有美容，延缓衰老的作用，老少皆宜。
那么很多人肯定不知道佛跳墙为啥叫这个名字吧，据说流传最多的是，以前的佛跳墙不叫佛跳墙，而叫满坛香，又名福寿全，据说是唐代高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。
佛跳墙最正宗的在福州才能吃到，不过很多福州人直呼吃不起，最正宗一份5千块，现在为了满足大众口味，推出大众化的，一份1~2百元，稍微好一点的3~4百元，佛跳墙是享誉世界的福建第一名菜，有福州网友说最正宗的一份佛跳墙5千块，吃不起。