酸炒牛肉
配料
菜肴克，牛肉克，油，盐，蒜，姜，白糖，料酒，酱油，生粉，蚝油，适量蚝油，盐，酸菜。
实践
把盐、料酒、酱油、生粉、蚝油和油拌和腌制半小时的牛肉块。
炒锅加热，将牛肉快速滑炒至变色，装起备用。
将蒜茸和姜丝放入余油中炒香。
把酸菜下锅爆香，加一点白糖。
倒入牛肉丝炒匀即可。
辣味小龙虾
虾头g，姜1片，蒜瓣3个，小米辣几个，花椒适量，干辣椒适量，大葱1根，生抽2勺，油适量，八角3粒，香叶3粒，草果1个。
买回的小龙虾在清水里吐脏东西，多换几次水。
把干辣椒用水浸一下，这样不易糊掉。
准备配料，大葱小米辣切段，花椒和红辣椒根据自己的口味调味。
小龙虾把尾巴中间最中间的那一块拉长，一扯就把尾巴弄破。
剪去长须，用毛刷刷净，再放入清水中洗两遍，控水备用。
六、锅烧热放入适量食用油，比平常炒菜时多一点，烧至八成热，放入小龙虾翻炒，大概捞起小龙虾炒10-10秒。
下一勺调味郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜辣椒，翻炒出香味。
加入适量清水，大火煮开后，放入虾仁，水刚过虾仁，就可以下锅了。
把锅盖上大火烧开，转中火15分钟。
调出一勺盐，两勺生抽翻炒至汁液均匀，放入锅内，撒上葱花即可。
夹炒豌豆牛肉
碗中的夹子适量，牛肉适量，油适量，盐适量，蒜适量，生抽适量，淀粉适量。
碗豆夹上去筋，对折洗净，切成蒜片。
把牛肉切成薄片，加淀粉，生抽腌一下。
烧开水，滴些油，把碗豆夹焯熟备用。
热锅冷油，热油时下牛肉快速翻炒。
牛肉变色时下炒蒜蓉，再下夹豆炒两下，放盐出锅。
油炸佛手瓜
肉块四两，佛手瓜两个，红辣椒半个，盐适量，红烧汁少许，花椒油少许，香油少许，鸡汁少许，蚝油适量。
佛手瓜去皮，切成四段。
把瓜子切段，然后再切成薄片。这种切片的尺寸和尺寸差不多。
三、瘦肉切片，加少许盐，红烧汁少许，蚝油少许腌渍。一半的红椒切成小三角片。
切好的瓜片，用少许盐腌渍。
一小片生姜切片，四瓣大蒜一起放入嘴里。
锅内加油烧至八成热时，加入水淀粉拌匀，放入锅内炒至肉片散开铲出备用。
炒肉底油继续加热，放入姜蒜炒香。
把捏干的瓜片和红椒倒入锅中，加少许蒸鱼豉油，少许花椒油，鸡汁，翻炒均匀。
最后放入肉丝一起炒香，滴上香油爆香出锅装盘。
蚝香菇
鲜菇克，蚝油1勺，酱油1勺，淀粉1勺，鸡精1勺，葱花少许，胡椒粉少许。
把香菇洗净，切成片。
取一个小碗，倒入蚝油，拌入鸡精，酱油，淀粉，胡椒粉，备用。
放入适量油，放入蘑菇片，半煎半炒，蘑菇会出水。
第四，加入预先准备好的汁液，用大火炒匀，收汁。
成品盛盘，撒上葱花即可。
香菜炒肉
原料：猪肉克，西芹克，胡萝卜半根，盐3克，食用油30克，姜6克，白皮蒜10克，黑木耳60克，生抽8毫升，白糖4克。
提早浸黑木耳，切片肉块，香芹切片，胡萝卜切片，姜切片，蒜片。
锅内热油，先将肉片炒至变色，然后加入生抽、盐炒匀，盛出备用。
第三，洗锅热油后，将蒜茸，姜茸爆香，加入胡萝卜和香芹，小炒至六成熟。
加入黑木耳，继续翻炒片刻。
然后加入已炒好的肉片。
这时加入盐，白糖，炒匀即可
盐藕片
原料：藕，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，山楂，油，盐，冰糖
实践：
莲藕洗净两节，去掉两个头的部分，切成两段。
锅内放水，加入适量红椒，花椒，香叶，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，盐，和20克冰糖。
把藕片放入锅中，大火烧开，小火卤制，约1-1.5小时，中间翻面2-3次。
检查一下，筷子可以插进去的时候，美味的卤藕就做好了。