前几天，老妈千里迢迢从老家寄来了一大箱的佛手瓜，一下子开启了我花式吃佛手瓜的模式。从炖肉、清炒再到煲汤、凉拌，每一种做法都让我这个“大胃王”食欲大开。不过，虽然我比较能吃，但是无奈胃的“容量”太小，家里还是剩下了好多。
于是，我又想起了一种好吃的做法，那就是酱腌佛手瓜。在老家，老妈每年都会种上几棵佛手瓜，既能当菜当果吃，还能给家里的年猪（过年宰吃的土猪）换换口味。你别说，这瓜也是很神奇，种上1棵一年大概能结多个果，足够家里吃上一整年的了，因此还被大伙誉为“懒人菜”。
说起佛手瓜，就让我想起我的初中同学来，她家是地道的北方人，每次去我家，总要带些佛手瓜回家包饺子。一问才知道，北方人最爱把新鲜可口的食材包在饺子里，说是吃着倍舒坦。后来到了北方才发现，果然如此，所以说北方人遇到佛手瓜铁定是要包上一顿饺子的，不过我们南方人遇到它就爱腌着拌着吃，下酒下饭嘎嘣脆，一口下去鲜嫩爽脆！
当然了，佛手瓜是个好东西，既是响当当的“世界瓜王”，又是公认的天然“懒人菜”，种一棵能吃1整年，尤其是腌一腌，咬上一口脆嫩无比。关键是佛手瓜营养功效还不少，常吃清热利尿、疏肝止咳，还能增强体质、促进智力发育。话说你们吃过佛手瓜吗？
：佛手瓜3个、小米椒2个、大蒜2个、酱油3勺、米醋2勺、白糖1勺、盐适量、凉白开1碗。
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第一步：将新鲜的佛手瓜冲洗干净，削去外皮冲洗干净，用刀对半切块。接着挖出佛手瓜的籽芽，并将佛手瓜切成条状。
第二步：将佛手瓜条放入碗中，撒上盐，用手抓匀，腌制15~20分钟，倒出腌制出来的水分。
第三步：腌制佛手瓜的时候，可以处理一下配料：小米椒清洗干净切段，大蒜剥去外皮切成小片。
第四步：调酱汁：在冷却好的凉白开中，加入酱油、米醋、白糖、盐搅拌均匀。
第五步：将切好的小米椒、大蒜瓣放入佛手瓜中，倒入调制好的酱汁，以没过佛手瓜为宜。蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制1夜后食用，口感最佳。
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1、佛手瓜比较嫩的话，也可以不用去皮，直接带皮腌制就可以。不过，佛手瓜身上有或深或浅的沟缝，一定要清洗干净才行。
2、腌制佛手瓜的时候，想要省时一些的话，可以不用加凉白开，将佛手瓜切成小片，加入调料拌匀腌制2~3小时就可以开吃了。如果想更入味，吃的时间久一点，建议加点凉白开浸泡进来哟~
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