导读：“这味比肉还香的素食豆腐，爆炒一下，喝汤时每次我自己能吃一大盘”。
千页豆腐，一种新型的的豆腐种类，虽名字带豆腐二字，却口感尝起来和豆腐有着不一样的差别，这种豆腐口感吃起来筋筋脆脆的，嚼起来有时候还能听到一种“咯吱，咯吱”的响声，常见于它的身影是出现在吃火锅时的餐桌上，当时就感觉它很好吃，我还以为它和肉食丸子是同一种类，是肉制品。原来不是。
千页豆腐是一种素食产品，主要原料是大豆和淀粉，再经过一系列工艺步骤加工而成。豆腐不易入味，而千页豆腐它却有很强的吸汁能力同时具有久煮不烂的特点，特别适合现在的烹饪工艺。无论是在蒸、煮、炸、烤下，都能呈现出它美味的口感。千页豆腐虽然和普通豆腐制作方法不一样，但是它的口感非常细腻而且保留了豆腐所具有的营养价值。
千页豆腐好吃，而且营养丰富其价值能和肉类相媲美，吃过了火锅中它的美味后，再配合辣椒的爆炒下，麻辣鲜香，着实有种到了四川吃到正宗川菜的感觉。而且爆炒千页豆腐也是各大饭店点菜量比较高的一道美食。我喜欢吃辣，在家里也经常做着吃，拿它当做一道配汤菜，真的很过瘾。下面是我爆炒千页豆腐的制作方法。
爆炒千页豆腐
千页豆腐1块，青灯笼椒1个，洋葱1个，木耳若干，西葫芦半个，花椒少许，干红辣椒2个，蒜瓣2瓣。食用油，盐，郫县豆瓣酱，鸡精，五香粉。
1、木耳需要提前泡发，千页豆腐切成三角状，青灯笼椒切成小块状，洋葱切小块，西葫芦切厚片，干红辣椒切小段，千页豆腐顺带在热水里边煮2分钟后捞出，这样更容易炒熟。
2、热锅凉油，把花椒和切好的干红辣椒段放进去随着油温的升高，慢慢煸炒出香味。
3、然后把切好的西葫芦先倒进去翻炒，炒制微微泛黄，把西葫芦推到一边，锅底留出碗口大的一个小地方，再倒入少许食用油，挖一小勺子郫县豆瓣酱，倒进去煸炒，直至出香味，再把木耳倒进去翻炒。
4、这个时候，把千夜豆腐倒进去炒，随后加入青辣椒和洋葱片。
5、加入少许盐，鸡精，五香粉，翻炒均匀就可以出锅了。
这道菜制作起来很简单，基本5分钟就成做好，口感特别适合喜欢吃辣的朋友们。这道菜我里边又多添加了一味西葫芦，西葫芦里边含有大量的水分，水分的蒸发可以把调料的香气和辣椒的味道渗透到千页豆腐里，同时保证了豆腐的湿润性，无论是烹饪还是吃，可以避免它发干，影响烹制的效果和口感。不喜欢吃西葫芦的朋友，也可以把它换做成其他食材或者干脆不添加，这些食材可以自由搭配。这道爆炒千页豆腐，可以拿它当下酒菜吃，也可以拿它当做喝汤吃饭时的一道菜肴，美味廉价，省时省力，喜欢这道菜的朋友就动手做起来吧。