近日去重庆江津四面山远足爬山，在农家乐吃到了一种久违的蔬菜，从口感判断应该是佛手瓜，后向老板确认确实是。佛手瓜质地脆爽，清炒能够比较好地保留其鲜美口感，无论单独吃还是下饭都是很不错的。
记得小时候也曾吃过两三次，当时就很喜欢吃佛手瓜，不过家人好像并不怎么喜欢，口能是嫌它质感偏硬的原因。所以也没怎么种植，蛇瓜也是如此命运，毕竟黄瓜、丝瓜、冬瓜、瓠子瓜、南瓜和菜瓜这些蔬菜更鲜嫩、更好吃。
客观来说，佛手瓜口感虽然爽脆但质感偏硬，没菜瓜、瓠子瓜那么脆嫩，就像青萝卜比白萝卜、红萝卜要硬实些一样。可能在北方地区吃法要丰富些，炒着吃、做馅儿都可以，南方地区可能更多的是炒着吃。南方蔬菜种类本就比较丰富，农户自家种植的人就不太多，当然今天菜场大规模种植不在此行列。
佛手瓜也叫棚瓜、捧瓜、安南瓜、土耳瓜，南方地区是多年生植物，四川盆地也多有种植。记得小时候见到的佛手瓜都是藤蔓直接爬在树上的，很少像种植黄瓜、丝瓜、瓠子瓜时还要搭架子，采摘起来会比较麻烦。
佛手瓜清鲜脆爽，有多少人喜欢吃呢？反正我个人是超级喜欢的，不知道你喜不喜欢吃，或者喜欢哪些吃法呢？