佛手瓜作为南方地区七八十年代充饥的蔬菜，其生长周期快，无性繁殖，产量高，随地扔一个过了几个月长出的佛手瓜都可以用几个麻袋来装，曾经让70、80年代的农村人吃到怕，吃到厌，厌过刮木薯，曾经流行一句话“人吃什么猪吃什么”，指的就是吃佛手瓜，现在农村里很少有人吃佛手瓜了，吃也是吃它的嫩芽。
那为何农村里里给猪都不吃的佛手瓜城里卖那么贵？城市超市里佛手瓜卖到了9块钱一斤，那贵的原因在哪里呢？因为佛手瓜在各方面都受到限制，使得它的供应量不足，价格也比其他水果高出许多。首先，城市里佛手瓜的产量非常有限，一般情况下，每年只能产出几百斤，而且大多数来自家庭种植，因此供应量不足。其次，由于佛手瓜生长环境独特，它们只能在越冬和春季生长，因此它们的供应量比一般水果少得多，从而导致其价格也会高出许多。另外，佛手瓜生长周期长，一般需要天才能成熟，而多数水果只需要50~60天就能成熟，相比之下，佛手瓜的成本较高，进而导致其价格也较高
。此外，佛手瓜的运输也比其他水果更加困难，因为它们的果实较大，比较脆，容易在运输中受损，因此需要较高的物流成本，进而使得它们的价格较高。