「本文来源：钱江晚报」
钱江晚报·小时新闻记者汪佳佳
龟足，在浙东沿海俗称佛手螺，是一种生长在海边礁石缝隙中的海鲜，具有很高的营养价值和药用价值。最新一期的《风味人间3·大海小鲜》就来到了浙江舟山，和舟山渔民陈玉香一起，在峭壁间寻觅这道美味。
“我在船上什么事情都干过了，最危险的就是这个了，搞佛手最危险了。”陈玉香说。佛手螺实际上是虾蟹的近亲，外壳粗糙，肌肉洁白脆韧，兼具章鱼的脆和蟹肉的鲜。
佛手螺对于水质的要求比较高，一般生活存生态环境良好的海域里，水质越好，潮越急，佛手螺长得就越大，也越肥美。
成色好的龟足价格昂贵，回报相对也较高。在这期节目里，陈玉香的丈夫老何开船，陈玉香和另外两个伙伴一起在礁石峭壁间采集佛手螺。浪急风大，但阿姨们技术娴熟，经验丰富。一天下来，每人都有近千元左右的收获。
而这来之不易的食材，无论是在星级酒店精心烹制，还是在海岸边渔民家普通的炒锅里简单爆炒，都是同样鲜美的滋味。
作为世界海鲜大国，我国海洋资源丰富。《风味人间3·大海小鲜》沿着我国1.8万公里的绵延海岸线，以“海鲜”为主题，以更加年轻化、生活化、本土化的表达方式讲好全新的“海鲜”故事，而在满足口腹之欲的同时，也继续夯实其在文化领域的思考。
由于时鲜的珍稀性和对品质口感的高要求，“海鲜”在过去的镜头语言下鲜少被单一聚焦。为满足普通观众对海鲜的拓展了解，《风味人间3·大海小鲜》向观众展示了海鲜所能赋予人们的极致想象空间。
像佛手螺这样日常餐桌上并不常见的海鲜，在《风味人间3》里还有很多。而作为沿海省份的浙江，在这一季的节目里，还将多次为大家奉上美味。
感兴趣的朋友不妨继续