脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚教授
佛手，以其形而命名，其果实如手状。很早以前，一座高山之下，住着母子两人。母年老多病，终日双手抱胸，自觉胸腹胀闷不舒。儿子孝顺，四处求医，无效。一夜梦见一位美丽姑娘，赐给他一只犹如仙女玉手样的果子，母闻了果子的香气后病愈。然而梦醒后母病依旧。于是，孝子决心找到这种果子。
他翻山越岭数日，筋疲力尽，正坐在岩石上小歇，忽听一只青蛙叫着说：“金华山上有金果，金果能救你老母，明晚子时山门口，大好时机莫错过”。孝子次日照此办理。只见山上金花遍地，金果满枝，金光耀眼，梦中姑娘飘然而来，说道：“孝子感人，今送你天橘一只，可治好你母亲的病”。孝子感谢，并恳要一棵天橘苗。姑娘应允，孝子返回，母亲闻了果子病愈。孝子辛勤栽培，传遍山村，众人享用。乡亲们认为那位仙女是救世观音，天橘是观音玉手，故称“佛手”。
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本
草
从这个故事可以看出，母亲病愈，关键在一个“闻”字，佛手之效，关键在一个“香”字；香气是无形或说质地很轻的东西，因此香味总是往上飘，能够带动脾胃之气上行，中医称这一过程为“清阳上奉”。佛手所具有的正是这样一股清香，因此常常闻佛手的香气，对于开胃醒脾也有一定帮助。
《本草纲目》中说佛手“其味不甚佳而清香袭人，南人雕镂花鸟，作蜜煎果食，置之几案，可供玩赏”，佛手果皮厚而果肉少，因此不宜直接吃，但它的造型独特，颜色金*，更妙的是香气浓郁，可以长期存放。在古代，产自南方的佛手是一种达官贵人才用得起的奢侈品，佛手肥厚的果皮上可以雕刻各种花鸟做成摆设，又可以作为天然香薰来使用，使得房间里面弥漫着水果的自然清香，真是中药界的一朵奇葩。
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功
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《本草征要》中说佛手“味辛苦酸、性温”，能“行气开郁、豁痰祛恶”。其中行气是第一功效，对于气机不畅引起的胸闷，嗳气，胃胀，腹胀等都有很好的效果；尤其是情绪不畅，肝气不舒导致的消化不良，可以在家中放置佛手取其作为香薰之用，久而久之，有神清气爽之感；对于能获得新鲜佛手的地方，也可以用佛手来泡茶，清代曹寅《洞庭诗别集》云：“两堂偏识枸橼性，截片烹茶也子幽”，这里的枸橼说的就是佛手。新鲜佛手香气甚浓，以其泡茶，可使香气随茶入胃，功效较之香薰来得更快一些。
对于没有办法获得新鲜佛手的地方，则推荐佛手蜜饯为佳。潮汕凉果“三宝”之一，俗称“老香*”的腌制果品其实就是用佛手做的。虽然它的香气没有那么浓郁，但其行气之功尚存，而且以蜜制过后，甘能补脾，对于患有肝郁脾虚证的人有长期调理的作用，颇类似于中药“逍遥丸”，潮汕人常常用它来开胃解郁。至于作为摆设，有些人会选购新鲜的佛手果放在家中，也有人会直接购买整株佛手，因为佛手又谐音“福善”，有吉祥的寓意，因此在春节的花市上也很走俏。
活
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佛手茶
材料：新鲜佛手切丝15g、陈皮5g。
做法：上药放入砂锅，大火煮沸后转文火煮10分钟。去渣留汁，当茶饮用。
佛手蜜饯（潮汕“老香*”）
材料：新鲜佛手g、蜂蜜g。
做法：佛手洗净后擦干，去蒂，切丝，放入蜂蜜中，封好罐口；浸泡1周后可食用，可取适量用温水冲开服用，也可当蜜饯直接食用。“老香*”虽然也是佛手蜜饯的一种，但腌制过程非常复杂，建议直接购买。
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卢传坚
教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”、"全国优秀科技工作者"、"全国首届杰出女中医师"、“中国女医师协会五洲女子科技奖”、“南粤巾帼创新十杰”、“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：医院岭南补土流派
图片源自网络
编辑：查冠琳责编：宋莉萍
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