DMZSHYL
//////
?地道川菜美食?
四川菜，简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。其中四川经典名菜“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“回锅肉”可谓是家喻户晓，那么四川名菜还有哪些呢？四川什么菜最出名？MAIGOO小编整理了四川十大名菜，除了上述四川特色菜外，还包含水煮牛肉、宫保鸡丁、辣子鸡、蚂蚁上树等等四川代表菜，而夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水白菜等川菜代表菜更是被评为“中国菜”之“四川十大名菜”，一起随我们来看看吧！
0
1
『水煮牛肉』
□□□□
水煮肉片是四川一道经典传统名菜，属于川菜之小河帮菜系，是川菜之盐帮菜代表菜，也是四川一道著名的川菜家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，是20世纪30年代，自贡名厨范吉安创新出风味突出的水煮肉片，其特点是肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于年被选入《中国菜谱》，还被自贡市餐饮美食协会评为自贡首届盐帮菜“十大名菜”。MAIgoo小编推荐小河帮川菜其他代表菜：火边子牛肉、冷吃兔、牛佛蒸笼、球溪河鲶鱼、鲜锅兔、粉蒸牛肉等。
0
2
『宫保鸡丁』
□□□□
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，该菜式的起源与鲁菜的宫爆鸡丁，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢带入四川，经过改良发扬，形成了一道新菜式，成为四川成都官府菜的代表菜，属于川菜系列，民间又称宫爆鸡丁。宫保鸡丁经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁，是选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。宫保鸡丁后被四川的官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜，曾任国家副总理的习仲勋还把这道菜称作“状元菜”。川味版本的宫保鸡丁更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。
0
3
『辣子鸡』
□□□□
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，更是川菜辣子系列经典代表菜，属于川菜之下河帮菜系，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，也是四川一道有名的家常川菜。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，此菜辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返，深受各地人们的喜爱。MAIgoo美食小编川菜之下河帮代表菜：毛血旺、酸菜鱼、口水鸡、水煮鱼、灯影牛肉、手撕鸭、羊肉格格、泡椒牛蛙等。
0
4
『蚂蚁上树』
□□□□
□□□□
蚂蚁上树，又名肉末粉条，因其酥香之肉粒吸附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，形象生动食之别有风味，故名，是四川省的特色传统名菜之一，为川菜中大众喜爱而家喻户晓的传统菜品。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。蚂蚁上树这道菜具体的历史，已不可考，但在四川省、重庆市一带很常见。
最简单的料理，往往最难掌握，这才是匠人的最高境界！更多的川菜美食在等你哦~
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇