XFun的老板请客日记53
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北京最贵最难约的餐厅refer
咱也去试一次有钱人吃的
FineDing
Jason！请！客！
米其林水准
（目前还没有上星）
亚洲50佳餐厅
主厨TalibHudda是加拿大籍印裔厨师
曾经在哥本哈根的多家餐厅工作过
所以refer从装修到菜品
都能感受到新北欧料理的影响
和所有的finedinning一样
这里也是固定菜单，根据季节调整变换。
这次jason吃的春夏菜单，
大约18-20道菜，含一杯餐前香槟，
其他酒水另付。
虽然/人，一点不便宜，
但是想吃上可不容易
不仅要提前预约，还要提前付款
下面咱就看看这2千多都吃了啥
上菜顺序
餐前小吃—前菜—主菜—甜点
餐前小吃
鱼子酱花：洋葱，柚子奶油和鱼子酱，入口清新
怀柔板栗：山药脆皮做环，板栗泥加豆豉，但是豆豉味道太浓盖过了板栗的味道。
蓝鳍金枪鱼中腹：鱼肉没什么味道还微腥气，不如直接吃刺身。
春心荡漾：主要食材是羊脑，即使加入了四川花椒，还是会有些腥。
前菜
鸡肝：采用分子料理的形式，完全看不到鸡肝的本形，还用了蔷薇果、梨子，辣椒，麦啤熬制的高汤，羊油等，所以咸甜辣酸……口味特别复合。
核桃羹：鱼子酱主材，搭配木耳，核桃，上菜时再浇上蘑菇茶，不过泡在“汤里”让鱼子的口感和味道全无，浪费了好的鱼子酱。
洋姜马铃薯汤：有竹蛏、蛤蜊、三文鱼籽和大连海胆，海胆和微甜的酥壳的搭配鲜甜十足，整个汤因为蛏子、鱼子的加入特别鲜。
鸭肝石头：鸭肝被奶油包裹做成了石头的形状，鸭肝细腻软嫩处理的很好，一条一条的是烟熏鳗鱼。
主菜
布列塔尼蓝龙：龙虾肉搭配日式高汤白酱和年糕，但是白酱的奶味很重，盖过了龙虾的鲜美，吃起来有点腻。
比目鱼和海鳌虾：翡翠般的造型很好看，但是鱼肉基本半生，腥。
鹿肉短排：鹿肉外焦里嫩肥瘦相间，发酵的佛手柑酱很浓郁。
依然没有红黑榜，因为人家给你上啥你吃啥。
而且“艺术”怎能分好坏呢？
毕竟创意无价，吃的不是“饭”，可是“艺术”。
来看Jason边吃边说
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编辑
艾米酱
封面
木鱼
图片来源
木鱼
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