第一道蒜蓉茄子。
食材：茄子
配料：蒜子
调料：食盐，鸡粉，食用油
1.准备一根茄子，清洗干净切成长短均匀的段。
2.起锅烧水，放入茄子上汽蒸15分钟。蒸好后取出放凉。
3.准备大蒜多来几粒。拍扁后剁成蒜泥。大家也可以使用压蒜的器具更方便。
4.放凉的茄子撕成大小均匀的长条，放入盆中调味，少许食盐，少许鸡粉，放上蒜泥。起锅烧适量的食用油，热油浇在蒜蓉上搅拌均匀装盘即可。清淡可口的蒜蓉茄子就制作好了。
第二道凉拌佛手瓜。
食材：佛手瓜
配料：干辣椒，花椒，蒜子
调料：食盐，鸡粉，白砂糖，白醋，食用油
1.佛手瓜切细丝，刀工不好的也可以用叉子叉成丝。起锅烧水，水开下佛手瓜焯水20秒，捞出过凉水后控干水分备用。这一步使食材更清脆。
2.配料干辣椒切小段，蒜子切末备用。
3.佛手瓜控干水分放入盆中，调味少许食盐，少许鸡粉，少许白糖，少许白醋，放入干辣椒，花椒，蒜末，热油浇上即可。搅拌均匀装盘，清脆爽口的小凉菜就制作好了。